Quel est le meilleur macaroni au fromage entre le KD à 1$ et le Alpineaire à 9,25$?
En longue randonnée, on grignote toute la journée, mais notre plus gros repas est le souper, alors on veut quelque chose de consistant qui va nous faire oublier notre déficit énergétique souvent important. Les repas à base de pâtes sont d’excellentes sources de protéines et de calories pour leur poids.
Nous avons comparé les deux extrêmes du macaroni au fromage, c’est-à-dire le Kraft Dinner Original et le macaroni au fromage Forever Young d’Alpineaire. Tout d’abord, si vous n’aimez pas le macaroni au fromage, les informations contenues dans cet article peuvent tout de même vous être utiles pour choisir vos repas de randonnée. Ensuite, si vous n’aimez pas le Kraft Dinner parce que l’assaisonnement est de la poudre, vous serez déçu d’apprendre que l’Alpineaire, ainsi que la plupart des repas lyophilisés ou déshydratés en contiennent.
Les aliments lyophilisés, qu’est-ce que c’est? En anglais, on dit « freeze-dried » et c’est exactement ça : on gèle les aliments et on en retire l’eau par sublimation. De cette façon, l’aliment conserve ses propriétés physiques et nutritives. C’est une technique industrielle difficilement transposable à la maison. Toutefois, on peut déshydrater des aliments et avoir d’excellents résultats. Vous serez peut-être surpris d’apprendre que pratiquement tout le monde a déjà mangé de la nourriture lyophilisée. Oui, dans les sachets de nouilles asiatiques, on retrouve souvent des pois et des grains de maïs qui ont suivi ce procédé (et c’est un détail important).
Commençons par comparer la liste des ingrédients (dans l’ordre, mais de manière simplifiée) :
| Kraft Dinner [Pâtes] Blé [Sauce au fromage] Lactosérum séché (du lait) Fromage cheddar Sel Beurre Arome naturel Colorant (Paprika, curcuma et rocou) Acide citrique Phosphate de sodium | Alpineaire [Pâtes instantanées] Semoule de blé dur enrichie [Sauce au fromage] Poudre de cheddar fort (Lait pasteurisé, cultures de fromage, sel, enzymes, phosphate disodique, extrait de rocou) Poudre de romano (Lait pasteurisé, cultures de fromage, sel, enzymes, phosphate disodique) Poudre de babeurre Flocons de carottes Fécule de pommes de terre Poudre de parmesan (Lait partiellement écrémé, cultures de fromage, sel, enzymes, phosphate disodique) Maïs sucré lyophilisé Pois lyophilisés Sel pauvre en sodium Oignon en semoule Poivre blanc moulu |
Si l’on compare bien les deux listes, même si Alpineaire contient des produits diversifiés au titre naturel, les deux contiennent du sel et des phosphates. Donc, au niveau de la qualité des ingrédients, on a une meilleure base avec Alpineaire, mais on n’est pas laissé pour compte avec le Kraft Dinner. La couleur jaune « flash » du Kraft Dinner est probablement due à une erreur de Steve avec le dosage du paprika ; il faudrait qu’une personne lui en parle à un moment donné.
Mais… Alpineaire ne contient que des petits pois et du maïs lyophilisés. Le reste des ingrédients, c’est de la poudre de fromages et des pâtes. On indique que ce sont des « pâtes instantanées », mais douze minutes, est-ce vraiment instantané? Les Japonais les font en trois minutes avec les mêmes légumes lyophilisés pour 1,65$. Ça doit être la poudre qui coûte cher, c’est ça que le « quêteux » disait l’autre jour…
Continuons avec les formats :
| Kraft Dinner Boîte de carton Contenu : 225g Total : 248g 4 portions de 56g | Alpineaire Sac avec revêtement métallique Contenu : 198g Total : 222g 2 portions de 99g |
Les contenus sont pratiquement identiques. On ne peut pas dire que la différence de prix vient de là.
Qu’en est-il de la valeur nutritive?
Pour les besoins de la cause et parce qu’on veut simplifier le tout, on a indiqué les valeurs totales des contenus pour les valeurs que les deux marques partagent. De toute façon, on est tellement affamé après une journée de 30 kilomètres de randonnée que 200g de nourriture, c’est un minimum.
| – Calories Lipide Saturé – Trans – Cholestérol Sodium Glucides Fibres – Sucres – Protéines Vitamine A Vitamine C Calcium Fer | Kraft Dinner 840 (+119) 8g (+13 g) 4 g (+2 g) 0 g 20 mg 1320 mg 160 g 4 g 28 g 28 g 0% 0% 24% 40% | Alpineaire 800 22 g 14 g 0,6 g 70 mg 1980 mg 102 g 4 g 10 g 38 g 0% 20% 70% 40% |
Pour le Kraft Dinner, les chiffres utilisés sont ceux pour un repas non préparé, puisqu’il est rare d’avoir 2 litres de lait bien froid après cinq journées de randonnée à 30 degrés à l’ombre. On a ajouté des nombres entre parenthèses qui représentent les valeurs d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive (13g) parce que la préparation demandait l’ajout d’un corps gras. À noter : c’est toujours une bonne chose d’avoir une petite bouteille (100ml) d’huile d’olive en randonnée, on peut ainsi facilement augmenter la valeur calorique des repas au besoin.
Les détails des besoins énergétiques en randonnée sont dans le Guide. Les deux éléments importants sont les calories (énergie) et les protéines (muscles). On peut ajouter le sodium (transpiration) qui est important pour réguler la température du corps.
Donc, si on compare les deux produits, chacun tire son épingle du jeu : plus de calories pour le Kraft Dinner, plus de protéines pour l’Alpineaire. Le sodium est en plus grande quantité dans l’Alpineaire, quoiqu’il est facile d’en ajouter manuellement. En ce qui concerne les vitamines, Alpineaire est premier, mais attendez un peu… Nous avons voulu afficher les valeurs nutritives affichées sur le site web des deux produits, mais nous avons remarqué un problème du côté d’Alpineaire. Les valeurs des vitamines sont différentes et pas juste peu!
Pour la vitamine A, on passe de 0% à 200% par emballage, pour le calcium, on passe à 80% et le fer descend de 40% à 30%. Les autres valeurs restent identiques. Les valeurs du fer ont une grande importance puisque c’est un élément qui est assez difficile à trouver dans l’alimentation de randonnée.
Nous les avons contactés afin d’avoir l’heure juste et nous en avons profité pour poser quelques questions quant à leurs produits. Une mise à jour viendra lorsque nous aurons reçu la réponse.
C’est maintenant l’heure de la vidéo!
Petit retour sur la vidéo…
Tout d’abord, la boîte de carton du Kraft Dinner est rigide, mais si l’on transfère son contenu dans un sac Ziploc, on le rend plus léger et surtout plus facile à ranger.
Pour les deux produits, le temps de repos a été d’environ 12 minutes, le temps recommandé pour les nouilles instantanées d’Alpineaire. Bons joueurs, nous avons attendu le même temps (ou plutôt 11 minutes) pour les nouilles « traditionnelles » du Kraft Dinner. Résultat : les deux étaient bien cuits.
Vous avez pu remarquer dans la vidéo que le Kraft Dinner reposait dans une tasse. Cette dernière est un élément essentiel de votre équipement. Le format de 650ml est excellent, car il convient parfaitement pour le café matinal ou pour le souper. Le sac Ziploc est pratique aussi au moment de bien mélanger les ingrédients. Il est possible de déposer le macaroni au fromage directement dans la tasse, mais il vous faudra une cuillère-fourchette assez rigide pour mélanger les ingrédients sinon vous risquez de la plier. La cuillère-fourchette est un autre élément essentiel de votre équipement et sa rigidité est un critère important dans le choix que vous ferez.
Ce qui est aussi très important, c’est la quantité de déchets produite. Environ 25g pour Alpineaire contre 11g pour Kraft Dinner (dans un sac Ziploc). Il est à noter que le sac Ziploc peut être réutilisé, par exemple pour ramasser des fruits sauvages, on doit alors compter 1.5g pour le sachet de poudre. Le sachet d’Alpineaire peut-il être réutilisé? Il est assez rigide et il n’est pas transparent, vous risquez donc d’avoir de la confiture plutôt que des fruits frais en fin de journée, mais vous pourriez ch*** dedans si vous êtes au mont Whitney!
Le plus important : le goût.
L’apparence du Alpineaire est très jolie, même si ce ne sont pas des macaronis, c’est joli. OK, mis à part le côté « joli », si vous n’en avez pas mangé récemment, les petits pois et le maïs lyophilisés sont assez goûteux, mais pas dans le sens positif. Parce qu’ils sont très parfumés, ils cachent et gâchent le goût du plat à chaque bouchée qui en contient. Pourquoi en avoir mis dans des « fusillis » aux trois fromages? En effet, c’est le nom que ce plat aurait dû porter. Nous n’avons malheureusement pas posé cette question à la compagnie dans notre courriel.
Le Kraft Dinner, d’ici à ce que quelqu’un demande à Steve de couper dans le paprika, va avoir une apparence un peu « flash », mais il est tout de même aussi santé que l’Alpineaire. Si vous n’en aimez pas le goût normalement, vous ne l’aimerez pas plus en randonnée. Il est préférable de faire quelques tests avant de partir et un « Pot Cozy » est un petit plus qui réduira le temps de préparation.
Et le prix?
Vous pouvez acheter 9 ou 10 portions de Kraft Dinner pour un seul Alpineaire et vous pouvez en trouver littéralement PARTOUT. Donc, si vous planifiez une longue randonnée en deux parties ou plus (par exemple : 4 jours – ville – 5 jours), vous pouvez en acheter au dépanneur du coin pour renflouer vos provisions de la prochaine partie.
Backpacker’s Pantry propose un macaroni aux trois fromages à l’apparence du Kraft Dinner. Nous n’avons pas comparé ce produit puisqu’à 14$ par repas, nous ne vous le recommandons pas.
Verdict :
À moins que vous aimiez vraiment les petits pois lyophilisés, le Kraft Dinner est le gagnant et de loin!
Est-ce que les repas lyophilisés en valent la peine? Oui, certainement! Cet article ne fait que comparer les macaronis au fromage. En longue randonnée, il faut considérer les repas lyophilisés comme étant un luxe duquel on ne doit pas abuser. Si vous ne partez que 2 ou 3 jours, ils peuvent être pratiques, si vous avez le budget pour les acheter et que vous en appréciez le goût. Par contre, certaines solutions, comme faire vos préparations vous-même, sont beaucoup moins coûteuses, peuvent convenir à vos besoins et avoir de meilleures valeurs nutritives.